Aujourd'hui, nous devons parler d'un poisson un peu exotique. Il s'agit de poisson san pedro. Il est également connu sous le nom commun de poisson de San Martín et son nom scientifique est Zeus Faber. Il appartient au groupe des téléostéens et est considéré comme un mets délicat de la gastronomie, bien que, comme on en sait peu sur l'espèce, il n'est pas aussi largement consommé dans le monde.
Apprenons-en plus sur le poisson San Pedro !
Caractéristiques principales
Ce poisson a le corps assez comprimé latéralement et ovale. La couleur est jaune-olive comme si elle était trempée dans l'huile. Vous pouvez voir un motif de lignes horizontales de la tête à la queue avec une grande tache sombre sur ses côtés. La tête est plus grosse que la normale et présente des crêtes osseuses. Bien que la tête soit grande et que ses yeux l'accompagnent également, sa bouche est plus petite et protractile.
Ce sont des poissons qui, lorsqu'ils atteignent la maturité sexuelle, développent des filaments plus longs à l'arrière de la nageoire dorsale. Ceci est généralement utilisé comme indication pour les chercheurs qui essaient d'étudier l'espèce et de découvrir son stade. Il a de petites écailles, bien que chez certaines espèces, elles ne soient pas visibles.
Les yeux sont d'un jaune intense et les narines sont très rapprochées et collées ensemble. La chose normale est que son espérance de vie est d'environ 12 ans et atteint une longueur de 60 cm et un poids d'environ 10 kg. Il a un comportement assez solitaire, bien qu'on puisse parfois le voir former des bancs pouvant aller jusqu'à 6 ou 7 spécimens. Cela peut être vu pendant la saison des amours, pour augmenter la probabilité de trouver un partenaire.
La principale caractéristique qui fait que ce poisson se démarque le plus est son apparence laide. Non pas parce que c'est moche, mais à cause de cet aspect, pourrait passer inaperçu pendant longtemps car les pêcheurs et les consommateurs ne se sont pas souciés d'essayer de les attraper. Il était plus courant de pêcher d'autres poissons comme le merlu, le vivaneau et les sardines. Cependant, au fil du temps, de nombreux convives ont goûté sa viande exquise et ont souligné le poisson de San Pedo comme l'un des mets les plus riches. Sa viande est tendre, fine et blanche et à la consommation elle adoucit beaucoup le palais.
Gamme et habitat
Ces poissons peuvent être trouvés dans les zones peu profondes de la mer. Il est considéré comme une espèce pélagique. La profondeur la plus basse qui a été trouvée est de 200 m. Il chasse généralement ses proies sans être vu, puisqu'il s'enfonce dans le sable au fond de la mer puis remonte à la surface. Son aire de répartition couvre presque toutes les mers du monde. Là où il y a plus de concentration peut être dans zones de la mer Méditerranée à la mer Noire. Ils peuvent également être trouvés dans des régions de l'Atlantique Est comme l'Australie, le Japon et la Nouvelle-Zélande.
On trouve facilement ce poisson en Espagne d'un bout à l'autre de la péninsule. Si nous voulons consommer ce poisson, nous pouvons être confus car il reçoit des noms différents, selon la région où nous le commandons. Par exemple, au pays basque, il est connu sous le nom de Muxu Martin. Dans cette région, il est bien connu et consommé pour être un poisson savoureux.
Régime de poisson de San Pedro
Bien que ce poisson ne semble pas trop redoutable, il se trouve en haut de la chaîne alimentaire, avec d'autres prédateurs. Le plus commun est que leur régime alimentaire est basé sur d'autres poissons d'espèces différentes et au stade juvénile. Parmi vos menus préférés figurent sardines, anchois et arènes. Si ces poissons ne trouvent pas leur nourriture préférée, ils peuvent se tourner vers une autre nourriture comme la seiche, les mollusques céphalopodes et les calmars.
Pour chasser ses proies, il utilise une technique des plus originales. D'abord, il s'enfouit au fond de la mer pour passer inaperçu et surprendre sa proie. Une fois enterré, il ne laisse que sa crête ou sa colonne vertébrale pour servir d'hameçon à un autre poisson à mordre. C'est alors qu'il saute pour elle et la gobe.
Une autre technique qu'il utilise pour capturer sa nourriture est celle dans laquelle il s'approche de ses victimes très lentement et ils se jettent dessus avec leur museau jusqu'à ce qu'ils finissent par les avaler. Avec un corps si mince, ce sont de grands nageurs.
Reproduction
Ces poissons mettent beaucoup de temps à atteindre l'âge adulte et ont la capacité de se reproduire. Le plus normal, c'est qu'il leur faut entre 3 et 4 ans pour pouvoir avoir leurs propres petits. Un autre indicateur de sa maturité est sa longueur. Ils doivent mesurer entre 29 et 35 cm pour savoir qu'ils sont déjà aptes à la reproduction.
Ils se reproduisent par ovipare. La femelle pond ses œufs et les relâche dans la mer. Ces œufs sont ensuite fécondés par le mâle, libérant le sperme. La zone où ils se reproduisent et fraient habituellement est en eau moins profonde, à environ 100 mètres. Les œufs et les larves sont benthiques et ils peuvent se développer dans les profondeurs jusqu'à ce qu'ils acquièrent des compétences en natation.
Le processus de reproduction a généralement lieu pendant les mois d'été lorsque les températures sont plus élevées et que la nourriture est plus abondante. Selon la température à laquelle se trouve l'eau, le processus de fertilisation peut avoir lieu plus tôt. Dans ces eaux chaudes vous pouvez voir les poissons de San Pedro en saison de production au printemps.
Les jeunes spécimens parcourent de longues distances pour trouver l'endroit idéal pour pondre leurs œufs. En revanche, les plus âgés restent dans les zones habituelles pour effectuer la ponte. On peut dire que ce sont des poissons de traditions. Une fois qu'ils ont pondu leurs œufs, ils ont un grand appétit et commencent à dévorer rapidement leurs proies. C'est une autre raison pour laquelle la reproduction a lieu en été.
J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en apprendre davantage sur le poisson de San Pedro et à quel point il est bon en gastronomie.