El Utilisation d'antimicrobiens dans la production de saumon chilien La question est de nouveau au centre des débats, dans un contexte où les consommateurs européens et espagnols sont de plus en plus attentifs aux conditions d'élevage des poissons qu'ils consomment. Les dernières données publiées par le Service national chilien de la pêche et de l'aquaculture (Sernapesca) offrent un aperçu détaillé de l'utilisation de ces médicaments dans le secteur aquacole du pays.
Ce nouveau rapport officiel Il fournit des chiffres actualisés sur les antibiotiques et les médicaments antiparasitaires. L’étude porte sur les antimicrobiens utilisés en salmoniculture, notamment dans les cycles de production en eau de mer, et sur l’évolution des taux de consommation de ces antimicrobiens. Ses conclusions sont pertinentes non seulement pour le Chili, mais aussi pour les importateurs de l’Union européenne, où toute évolution liée à la résistance aux antimicrobiens (RAM) est étroitement surveillée dans le cadre de l’approche « Une seule santé » de l’OMS.
Quelle quantité d'antibiotiques est utilisée dans le saumon chilien ?
Selon le document de Sernapesca, en 2025, l'industrie du saumon au Chili employait 415,4 tonnes de principe actif antimicrobienCela représente une augmentation de 18,3 % par rapport aux 351,1 tonnes enregistrées l'année précédente. Bien que cette hausse puisse paraître importante en Europe, il est préférable de l'interpréter au regard du volume total de production.
Cela se fait à l'aide de l'indice de consommation d'antimicrobiens (ICA), qui met en relation la quantité d'antibiotiques utilisés et la biomasse récoltée. En 2025, l'ICA s'élevait à 0,036 %, soit environ 360 grammes de principe actif par tonne de saumon produiteCe chiffre représente une légère augmentation par rapport aux 0,034 % de l'année précédente, mais il s'inscrit dans un contexte d'activité productive accrue.
L'augmentation de l'utilisation absolue des antibiotiques est directement liée à augmentation de la biomasse récoltéeLa production de saumon est passée de 1 035 307 tonnes en 2024 à 1 167 342 tonnes en 2025, ce qui indique une industrie en croissance qui a néanmoins maintenu des niveaux de mortalité moyens inférieurs de 1,5 % à ceux de la période précédente, selon les autorités chiliennes.
Si l'on analyse les séries historiques depuis 2022, année où le suivi de la consommation d'antimicrobiens a débuté en considérant le cycle fermé, l'ICA a montré que réduction cumulative de 19,5%Ce déclin s'est principalement concentré en 2023, année où les niveaux de consommation par tonne les plus bas jamais enregistrés à l'échelle nationale ont été atteints. Un léger rebond s'est produit en 2024 et 2025, sans toutefois que les niveaux initiaux ne soient retrouvés.
Cette évolution est suivie avec intérêt par les marchés de l'UE, où les fournisseurs de produits de la mer subissent une pression réglementaire et sociale manifeste. démontrer une tendance soutenue à la baisse de l'utilisation des antibiotiquestout en préservant le bien-être animal et la sécurité alimentaire.
Différences selon les espèces de saumon et tendance de l'ICA
Le rapport ne se contente pas de fournir des chiffres globaux, mais détaille les Évolution de l'ICA chez les espèces de saumon d'élevageDans le cas du saumon atlantique, l'espèce la plus importante pour l'exportation vers l'Europe, les niveaux de 2025 restent très similaires à ceux de 2024, sans changement statistiquement significatif.
Pour la truite arc-en-ciel, le scénario est différent : L'ICA poursuit sa tendance à la hausse, avec une augmentation de 14,57 % en 2025. Parallèlement, le saumon coho présente une situation plus stable, avec des valeurs qui reflètent pratiquement celles de l'année précédente, selon les informations compilées par Sernapesca.
Ces différences entre les espèces nous aident à mieux comprendre où se concentrent les problèmes de santé. La truite, par exemple, peut être confrontée à pressions sanitaires ou conditions de croissance qui nécessitent un recours plus fréquent aux traitements, tandis que le saumon atlantique et le saumon coho atteignent une plus grande stabilité dans leur consommation relative.
Pour les acheteurs européens, notamment en Espagne où le saumon chilien est très présent dans les supermarchés et le secteur HORECA, cette segmentation par espèce peut s'avérer utile lorsque… évaluer les certifications, les labels et les programmes d'amélioration de la santé qui sont appliquées différemment selon le type de saumon acheté.
Quels antibiotiques sont utilisés et pour quelles maladies ?
Quant au type de drogues, le tableau est très clair : Le florfenicol est l'antimicrobien prédominant. Dans l'élevage chilien du saumon, l'oxytétracycline, la tiamuline et la doxycycline sont utilisées à 97,57 % du total en 2025. En bien plus faibles volumes, elles complètent la gamme des principes actifs.
L'utilisation de ces antibiotiques est directement liée à la lutte contre diverses maladies bactériennes qui affectent les poissons. La piscirickettsiose représente 97,51 % de l'utilisation d'antimicrobiensCela en fait la principale cause de maladie nécessitant ces traitements. Dans une moindre mesure, ils sont utilisés pour lutter contre la néphrobactériose (BKD) et la ténacibaculose.
En général, le florfenicol est considéré comme le médicament de choix contre la plupart des maladies bactériennes Détectée dans les centres d'aquaculture, la ténacibaculose constitue une exception notable : la tiamuline y joue un rôle beaucoup plus important et représente plus de 24 % du total des antibiotiques utilisés spécifiquement pour lutter contre cette maladie.
Le rapport détaille également que le voie d'administration de ces antimicrobiens L'administration se fait presque exclusivement par voie orale, le médicament étant incorporé à l'aliment médicamenteux donné aux poissons. Cette méthode permet le traitement à grande échelle des lots affectés, mais exige également le strict respect des réglementations relatives au dosage, aux délais d'attente et au contrôle des résidus afin de se conformer aux normes européennes.
En Europe, les autorités, les distributeurs et les consommateurs sont attentifs à la fois au type d'antibiotiques utilisés et aux protocoles de gestion, car un usage inapproprié pourrait favoriser l'émergence de bactéries résistantes avec un impact potentiel sur la santé humaine, environnementale et animale.
Impact de la certification PROA-Salmon sur la réduction des antimicrobiens
Au-delà des données mondiales, l'un des points forts du rapport Sernapesca est l'évaluation de l'effet de Certification PROA-Saumon, une norme volontaire axée précisément sur la gestion responsable de l'utilisation des antimicrobiens et sur l'amélioration des pratiques de culture.
Depuis son lancement et jusqu'en 2025, les cycles de production certifiés PROA-Salmon ont atteint Plus de 1 062 552 tonnes de saumon pêché.Durant cette période, 14 entreprises ont réussi à faire certifier tout ou partie de leurs cycles de production avec ce label, le consolidant ainsi comme un outil ayant une réelle influence sur le modèle sanitaire de l'industrie.
Ils n'ont été certifiés qu'en 2025. 262 416 tonnes de produitsCes chiffres représentent 24,97 % de la production nationale de saumon pour cette année-là et proviennent de huit entreprises aquacoles. Sur ce volume, 126 793 tonnes étaient du saumon coho et 135 623 tonnes du saumon atlantique, deux espèces largement commercialisées sur les marchés internationaux.
Le facteur le plus pertinent pour les consommateurs européens est l'effet de la certification sur consommation réelle d'antimicrobiensAlors que l'indice global d'utilisation d'antibiotiques en aquaculture marine en circuit fermé atteint 313,81 grammes par tonne, les centres utilisant le programme PROA-Salmon enregistrent une moyenne de seulement 13,47 grammes par tonne. Cela représente une réduction de plus de 96 % par rapport à la moyenne nationale.
Selon Sernapesca, ces chiffres sont même meilleurs que ceux obtenus lors des cycles certifiés des années précédentes, établissant ainsi un précédent important à suivre. promouvoir l'optimisation de l'utilisation des antibiotiques et s'inscrit dans les stratégies mondiales de lutte contre la résistance aux antimicrobiens (RAM). Cette approche est conforme aux directives de l'Organisation mondiale de la santé et aux politiques de l'UE, ce qui pourrait constituer un argument de poids pour le positionnement du saumon chilien en Espagne et dans toute l'UE.
Relations avec les exigences de l'Union européenne et du marché espagnol
L’évolution de l’utilisation des antimicrobiens au Chili ne se produit pas en vase clos : elle est conditionnée par exigences des pays importateursy compris les États membres de l'UE. La législation européenne relative aux résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments d'origine animale est stricte, et la Commission européenne ainsi que l'Agence européenne des médicaments ont intensifié leurs politiques de lutte contre la résistance aux antimicrobiens ces dernières années.
En Espagne, où le saumon chilien est largement présent, chaînes de distribution et de restaurantsLe débat autour de l'utilisation des antibiotiques dans les produits animaux prend une importance croissante. Les acheteurs professionnels et les grandes enseignes exigent de plus amples garanties de bonnes pratiques afin de répondre aux attentes d'une clientèle soucieuse de transparence et de différenciation fondée sur des critères de durabilité.
Dans ce contexte, le fait que le Chili développe des programmes comme PROA-Salmon et que Sernapesca publie rapports détaillés et périodiques L’utilisation d’antimicrobiens est perçue comme un signe de transparence et d’amélioration continue. Pour les opérateurs espagnols soucieux de renforcer leur image de responsabilité, collaborer avec des fournisseurs respectant ces normes peut constituer un atout concurrentiel.
L'enjeu principal, pour l'avenir, sera de voir si le réduction relative de l'ICA Les progrès réalisés depuis 2022 se maintiennent, voire s'accentuent, tandis que le volume de production du secteur continue de croître. Pour l'UE, il ne s'agit pas seulement de respecter les limites de résidus, mais de démontrer un changement structurel dans la gestion de la santé des poissons, avec une moindre dépendance aux antibiotiques et une prévention accrue.
Compte tenu de tout cela, les dernières données de Sernapesca placent le saumon chilien dans une position intermédiaire : d’une part, un Augmentation de l'utilisation totale d'antimicrobiens associée à une croissance productivePar ailleurs, on observe des signes manifestes d'amélioration de l'efficacité sanitaire, notamment dans les établissements ayant obtenu la certification PROA-Salmon. Les consommateurs, les distributeurs et les autorités européennes disposent ainsi d'informations leur permettant de suivre de près l'évolution du secteur et d'évaluer dans quelle mesure ces initiatives contribuent à la mise en place d'un modèle de production plus responsable, conforme aux attentes des marchés de l'Union européenne et espagnol.
