Le nord de Tenerife se prépare à devenir, pendant plusieurs jours, un véritable point de rencontre international où la cuisine, la pêche et la science siègent à la même table Parler de la mer. La huitième édition de l’Encuentro de los Mares (Rencontre des mers) arrive pour la première fois dans cette partie de l’île avec un objectif clair : placer l’océan au centre du débat public, non seulement comme une ressource économique, mais aussi comme un patrimoine vivant qui conditionne le présent et l’avenir de nos sociétés.
Sous le slogan « Capital naturel bleu »Ce forum vise à examiner notre rapport aux mers et aux océans à travers divers domaines tels que la recherche scientifique, la gestion des pêches, gastronomieL’économie bleue et la culture maritime figureront parmi les sujets abordés. Pendant plusieurs jours, des chefs renommés, des experts en biologie marine, des représentants d’institutions et des professionnels de l’industrie de la pêche examineront les enjeux, les opportunités et les nouvelles perspectives du monde marin.
Un forum international qui considère l'océan comme un capital naturel
L'Encounter of the Seas entame son huitième voyage entre les Les 3 et 6 mai dans le nord de TenerifeImplantée à Puerto de la Cruz et Garachico, cette initiative s'impose comme un forum unique où des disciplines rarement convergentes se côtoient et débattent. Le concept de « capital naturel bleu » constitue le fil conducteur de l'ensemble du programme, reposant sur une idée simple mais puissante : les mers et les océans sont l'un des principaux atouts de la planète et soutiennent la biodiversité, l'économie et la culture de nombreux territoires. gestion des océans C'est la clé de leur avenir.
L'événement est promu par Le Conseil insulaire de Tenerife, par le biais de Tenerife Tourism et de sa marque Tenerife Awakens EmotionsLe congrès bénéficie également de la participation active du Conseil municipal de Garachico, qui accueillera la cérémonie d'ouverture publique. Il réunira des intervenants d'une douzaine de pays, garantissant ainsi une diversité de points de vue sur la gestion des océans, les enjeux de la pêche durable et le rôle de la gastronomie dans la protection du milieu marin.
Le concept de capital bleu ne se limite pas à une simple étiquette environnementale. Le programme souligne que les océans constituent une concentration de biodiversiténourriture, énergie, identité culturelle et mémoire collectiveElles sont essentielles à la régulation du climat, à la stabilité des chaînes alimentaires et à la survie de nombreuses communautés côtières. C’est pourquoi les organisateurs insistent sur le fait que nous ne pouvons plus considérer la mer comme un simple garde-manger ou un élément du paysage, mais comme un partenaire fragile dont la santé influe sur la qualité de vie à l’échelle mondiale.
Dimple Melwani, PDG de Turismo de Tenerife, résume la philosophie de l'événement en soulignant que le congrès incarne le modèle de développement que l'île souhaite promouvoir : fondée sur la durabilité, la connaissance et le respect de l'environnement naturelPour Melwani, l'océan fait partie intégrante de l'identité de Tenerife et de sa stratégie d'avenir, et ce forum constitue un espace où la science, la gastronomie, la pêche et les institutions se rencontrent pour relever les grands défis liés à la mer.
Dans le même ordre d'idées, le directeur du congrès, Benjamín Lana, rappelle que Les mers et les océans sont « bien plus que de simples paysages ».Cette immense ressource façonne notre présent et doit être gérée intelligemment. L’objectif de ce rassemblement est précisément celui-ci : susciter un appel collectif à reconnaître la valeur des écosystèmes marins et la nécessité de les protéger sans sacrifier leur potentiel économique et culturel.
Une ouverture réussie à Garachico et un rôle de premier plan pour Tenerife
Le programme débutera le dimanche 3 mai par un Journée gastronomique populaire sur la Plaza de la Libertad à GarachicoConçu comme un lieu ouvert aux résidents et aux visiteurs, des dégustations y seront proposées. cuisine aux fruits de mer À des prix abordables, avec des plats mettant à l'honneur les produits de la mer et les traditions de pêche locales. Cet événement d'ouverture vise à diffuser le message du congrès auprès du grand public et à rappeler à chacun que l'avenir de la planète dépend aussi de ce que nous mettons dans nos assiettes.
Tenerife jouera un rôle très visible tout au long de ces journées. Sous l'égide de Tenerife Despierta EmocionesL'île sera représentée lors de présentations axées sur l'impact des réserves marines sur la pêche locale, le « trésor bleu » des îles Canaries, et les défis sanitaires spécifiques à l'archipel, tels que le risque d'intoxication à la ciguatera. L'objectif est de présenter Tenerife comme un véritable laboratoire vivant où il est possible de tester des politiques de conservation, des modèles de pêche responsable et des projets d'innovation liés aux océans.
Le département de l'élevage et de la pêche du Conseil insulaire souligne également l'importance de cet événement. Rafael González, chef du service technique, insiste sur l'engagement du Conseil à pour stimuler la consommation de poisson, pour renforcer le aquaculture et protéger l'écosystème marinEt des événements comme celui-ci contribuent à diversifier l'offre de produits de la mer et à les rendre à nouveau accessibles aux consommateurs. Le message est clair : il ne s'agit pas seulement de parler de développement durable, mais d'en faire une réalité économique pour l'île.
Outre les présentations, le congrès mettra en lumière la culture maritime des îles Canaries, les métiers liés à la mer et le rôle des communautés côtières dans la préservation des ressources. Le programme s'intéressera également à… dimension culturelle de l'océanN'oublions pas que les histoires, la musique, les traditions culinaires et les modes de vie se sont construits autour de l'eau salée, faisant partie intégrante de l'identité de nombreux territoires insulaires comme Tenerife.
La partie nord de l'île, avec des villes comme Puerto de la Cruz et Garachico, accueillera dans les prochains jours des débats, des démonstrations culinaires et des rencontres professionnelles. Le paysage atlantique sera ainsi bien plus qu'un simple décor : il servira d'exemple concret de la manière dont… Un territoire volcanique et marin peut élaborer une stratégie d'avenir fondée sur son capital naturel bleu..
Prix Sartún décerné à Theresa Zabell et hommage à l'héritage maritime
L'un des moments forts de cette édition sera la remise des prix Prix Sartún décerné à Theresa ZabellZabell, double championne olympique de voile et figure emblématique du sport olympique espagnol, s'est vu décerner ce prix. Cette distinction récompense les carrières étroitement liées à la mer et, dans son cas, son engagement constant envers l'océan, au-delà de la compétition. Après sa retraite sportive, Zabell a fondé la Fondation Ecomar, par le biais de laquelle elle mène un vaste travail d'éducation à l'environnement auprès des jeunes, promouvant le développement durable et le respect du littoral.
La reconnaissance de Zabell s'inscrit dans l'objectif de la réunion, qui est de souligner comment le sport et la visibilité publique peuvent devenir outils de transformation sociale en faveur du milieu marinLe prix Sartún vise précisément cela : mettre en lumière les personnes et les projets qui ont utilisé leur influence pour promouvoir la conservation des océans, que ce soit par le biais des sciences, de la gastronomie, de l'éducation ou de la culture.
Le programme rendra également hommage à l'image même du congrès, le SartúnUne figure hybride, mi-sardine mi-thon, est devenue l'emblème de l'événement. Plusieurs sessions seront consacrées à la sardine, abordée sous trois angles complémentaires : la cuisine, la pêche et la nutrition. L'objectif est de démontrer comment un produit en apparence modeste peut receler une immense valeur gastronomique, écologique et sociale lorsqu'il est cultivé de manière durable.
Un autre moment particulièrement émouvant sera le Hommage au photographe sous-marin Sergio HanquetIl est décédé le 10 février 2026 lors d'une plongée au large d'Arona. Figure emblématique de la photographie sous-marine et défenseur du patrimoine naturel subaquatique des îles Canaries, il recevra à titre posthume le Sartún de Honor de l'Encuentro de los Mares, en reconnaissance de sa contribution à la sensibilisation du public à la vie marine canarienne.
L'événement comprendra une présentation de Yeray Delgado, photographe sous-marin originaire de Tenerife, qui abordera l'art de la photographie sous-marine. apprécier la vie marine dans toute sa diversitéSon intervention vise à souligner comment les images peuvent devenir un puissant outil de sensibilisation, capable de faire connaître au grand public la beauté et la fragilité des fonds marins et de susciter une plus grande implication dans leur protection.
Une équipe internationale de scientifiques, d'experts et de chefs
La liste des participants à cette édition comprend certains des principales voix internationales dans les domaines des sciences marines, des politiques de pêche et de la gastronomieDans le domaine scientifique, le professeur de Sciences marines Carlos Duarte assurera la direction scientifique de la réunion, en élaborant un programme axé sur la recherche et offrant une vision transversale du secteur de la pêche.
Parmi les figures clés de la politique européenne, la présence de Lorella de la CruzResponsable de la politique de la pêche à la Commission européenne (chef d'unité adjointe – Secteurs de l'économie bleue, aquaculture et aménagement du territoire maritime), sa présentation permettra de mieux comprendre le rôle de la stratégie de l'Union européenne en matière de pêche dans la construction de l'avenir des mers, ainsi que les enjeux et les opportunités réglementaires de l'économie bleue dans le contexte européen.
Le domaine scientifique et de biologie marine accueillera des experts de renommée internationale tels que Patti Schaefer et Ann Golob, directrices de la Fondation Rauch (États-Unis), dédié à la préservation des écosystèmes marins dans le monde ; Núria Marbà, chercheuse au CSIC; l'économiste slovène Sandra Damijan, professeur à l'Université de Ljubljana ; le biologiste marin et professeur Alberto Brito ; Ester Serrão, professeur à l'Université de l'Algarve ; Ana Fuentes, chercheuse à l'Université Politècnica de València ; et spécialiste de l'Institut d'océanographie et du changement global, Santiago Hernández.
Ce groupe scientifique et technique est complété par des profils tels que Rogelio Enríquez, président de l'Académie de Gastronomie de Madrid Un expert reconnu en conserves de poisson apportera un éclairage unique sur les liens entre produit, industrie et préservation des ressources marines. Les intervenants permettront d'aborder les dimensions écologiques et climatiques de l'océan, ainsi que son rôle dans la sécurité alimentaire et l'économie européennes.
Comme de coutume à Encuentro de los Mares, la gastronomie sera à l'honneur. Le programme réunira des chefs de renom spécialisés dans la cuisine des fruits de mer, notamment Alexandre Couillon (La Marine*, L'Herbaudière), l'un des grands noms français de la haute cuisine de fruits de mer ; Javier Olleros de Galice (Culler de PauÔ Grove); ou encore le chef basque basé à Tenerife Erlantz Gorostiza (MB Abama**, Guía de Isora), ambassadeur de la haute cuisine de l'archipel.
La liste des chefs internationaux s'élargit avec des noms comme Jacopo Ticchi (Da Lucio*, Rimini); Carlos de Medeiros (Bar Amour*, Oslo) ; Joséan Alija (Nerua*, Bilbao) ; Iván Domínguez (Nado, La Corogne) ; Berto Domínguez (D'Berto, O Grove) ; Pablo Sánchez (Los Marinos José, Fuengirola) ; Aitor Arregi et Pablo Vicari (Elkano*, Getaria et Cataria, Chiclana de la Frontera) ; Benito Gómez (Bardal**, Ronda) ; Gil Fernándes (Fortaleza do Guincho*, Cascais) ; Diego Schattenhofer (Goût 1973*, Playa de las Américas) ; Miguel Barrera (Cal Paradís*, La Vall d'Alba) ; et Alberto Margallo (Saint-Sébastien 57, Santa Cruz de Tenerife).
Cette liste impressionnante de chefs permettra aux participants d'explorer, à travers des présentations et des démonstrations, nouveaux horizons de la cuisine des fruits de merDe la haute cuisine mettant à l'honneur les fruits de mer et les plats signatures aux saveurs de l'Adriatique, des mers nordiques et à l'interaction entre la montagne et la mer, l'objectif n'est pas seulement de présenter des techniques et des plats, mais aussi de réfléchir à la manière dont la gastronomie peut devenir une voix pour l'industrie de la pêche et un outil de sensibilisation à la consommation responsable des produits de la mer.
Science, pêche et économie bleue : les principaux axes du débat
Le programme de la huitième édition a été conçu avec un une forte orientation scientifique et une vision globale du secteur de la pêcheParmi les sujets qui seront abordés figurent la valeur de la vie marine, le rôle des herbiers marins en tant que capital naturel, la relation entre l'océan, l'économie et l'alimentation, ainsi que les cas du Portugal et de l'Afrique comme exemples d'écosystèmes qui nourrissent et génèrent de la valeur ajoutée.
L'un des thèmes récurrents sera l'analyse de rôle de la stratégie de pêche de l'UE Sur la table où se décide l'avenir des mers, il faudra aborder des questions telles que la gestion des quotas, la protection des habitats sensibles, la compatibilité entre la pêche et la conservation, ainsi que la promotion de l'économie bleue comme moteur du développement durable en Europe.
La pêche sera présentée comme l'un des thèmes principaux du congrès, avec des débats approfondis sur le sujet. l'avenir de la profession de pêche artisanaleLa conférence abordera les conséquences de sa disparition et le rôle que devrait jouer l'aquaculture dans l'approvisionnement alimentaire mondial. Elle proposera un examen approfondi de la situation actuelle et de l'avenir de l'aquaculture en Méditerranée, ainsi qu'une réflexion sur les moyens de réintroduire les produits de la mer dans l'alimentation des consommateurs et de renouer le lien entre la consommation et la pêche.
Ce forum réunira des chefs d'entreprise et des professionnels du secteur, tels que… Eduardo Guardiola (Groupe El Amarre, Séville), Sebastián Martín (Chinchín Puerto, Caleta de Vélez), Roberto Rodríguez (Artesans da Pesca) et Manuel Díaz, président de l'Association des pêcheurs Nuestra Señora de las Mercedes de Los Cristianos. Sera également présente María Luisa Álvarez Blanco, directrice générale de FEDEPESCA, qui donnera son point de vue sur la distribution au détail des produits de la mer en Espagne.
Au-delà des activités extractives, la réunion abordera également les l'économie bleue au sens largeénergies marines propres, protection des habitats, restauration de fond océaniqueLa lutte contre la pollution plastique et les modèles de gouvernance intégrant science, administration et communautés locales. L’objectif est de démontrer que la gestion du capital naturel bleu exige une coordination entre de multiples acteurs et une vision à long terme.
Tenerife, un laboratoire pour les risques et les opportunités océaniques
Dans ce cadre général, Tenerife et les îles Canaries occuperont leur propre espace. Ce sujet est important en raison de sa forte dépendance à la mer et de son expérience en matière de gestion des risques liés à la sécurité alimentaire. Parmi les points spécifiques abordés figure la ciguatera, une intoxication alimentaire causée par la consommation de poissons contenant des ciguatoxines, des composés produits par certains micro-organismes marins.
L'apparition de cas de ciguatera dans l'archipel a forcé le développement de contrôles spécifiques sur certaines captures L’Union européenne mettra en place son propre système de surveillance épidémiologique. Ana Gago-Martínez, professeure à l’Université de Vigo et chercheuse en chimie analytique et alimentaire, ainsi que directrice du Laboratoire de référence de l’UE pour les biotoxines marines, experte reconnue en la matière, interviendra lors du congrès pour expliquer le cadre scientifique et réglementaire élaboré autour de ce risque.
Au-delà de la ciguatera, les présentations consacrées aux îles Canaries analyseront… Impact des réserves marines sur la pêche localeLe potentiel des aires protégées pour la régénération des zones de pêche et la capacité de l'archipel à se positionner comme un chef de file en matière de gestion intégrée du capital bleu seront mis en lumière. L'accent sera également mis sur les caractéristiques uniques d'un territoire insulaire, où la frontière entre terre et mer est particulièrement perméable et où toute décision concernant le littoral a des répercussions immédiates sur l'économie et la biodiversité.
Le « trésor bleu » des îles Canaries est ici entendu comme un ensemble d'écosystèmes, d'espèces et de paysages sous-marins qui permettent la production de produits d'une grande valeur gastronomique, allant des poissons et des crustacés aux algues et autres ressources émergentes. La protection de ce patrimoine, soulignent les organisateurs, est essentielle pour garantir… une gastronomie diversifiée, consciente et tournée vers l'avenir, capable de générer de la valeur économique sans épuiser la base écologique qui la soutient.
En ce sens, Tenerife se présente au monde comme un lieu où se croisent routes gastronomiques, projets scientifiques, initiatives de tourisme durable et expériences de pêche artisanale, formant une mosaïque de pratiques qui peut servir de référence à d'autres territoires d'Espagne et d'Europe désireux de renforcer leur relation avec la mer dans une perspective durable.
Tout au long de ses différentes sessions, Encuentro de los Mares démontrera une fois de plus que lorsque La science, la gastronomie, la pêche et la culture s'écoutent mutuellement.Des diagnostics plus complets et des solutions plus réalistes se dessinent. Le message qui traverse tout le programme est clair : la mer n’est pas un garde-manger inépuisable ni un simple décor touristique, mais un patrimoine vivant, fragile et essentiel dont la préservation façonnera une grande partie de notre avenir collectif, notamment sur les territoires côtiers comme Tenerife et dans toute l’Europe atlantique.
